Tajine au coing sucré confit

| Et pour ceux qui connaissent peu le coing, c’est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit. C’est aussi un fruit très riche en pectines, il sert aussi à préparer des confitures, gelées et pâtes de fruits. Son point fort c’est qu’il contient très peu de graisses saturées, de cholestérol et de sodium. C’est une bonne source de fibres alimentaires et de cuivre et une très bonne source de vitamine C. il s’adapte aussi parfaitement dans les mélanges de préparations sucrés-salés, à priori, les tajines. C’est un vrai régal dont la préparation reste assez classique, semblable au fameux tajine aux pruneaux. Vous choisissez la viande à votre guise (poulet, veau, agneau), le goût s’adapte parfaitement à tout type de viande et se marie majestueusement avec l’ensemble des ingrédients. Les coings, composant principal de ce tajine, bénéficient d’une cuisson très spéciale. À base de sucre, cannelle et poivron, ce mélange moelleux, cuit à feux doux, est le secret d’une délicieuse sauce qui viendra arroser le plat final. Un tajine voyageur et riche en épices, ce plat rend un bel hommage à ces fruits à la saveur incomparable et si peu exploitée en cuisine.